Pão Caseiro

Bom junto com o macarrão, eu meu irmão decidimos fazer pães. A minha sugestão é que não façam os dois no mesmo dia especialmente se o seu almoço depende deles.

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo;

600g de água gelada;

1 colher de sopa de sal;

1 envelope de fermento biológico instantâneo ou um tabletinho do convencional.

Recheio:

linguiça calabresa defumada triturada.

Modo de Preparo:

Abrir a farinha sobre uma superfície limpa, adicionar o sal,lentamente adicionar a água gelada (é usual colocar gelo na água)vá homogeneizando a massa lentamente e adicione o fermento instantâneo, após homogeneizar vá sovando a massa até ela ficar lisa e uniforme, faça uma bola com a massa e deixe descansar por 20 - 30 minutos. Após esse período abra a massa e coloque o recheio no interior usei calabresa e meu irmão fez um com mortadela e azeitonas.

Modele o pão recheado e deixe crescer. Esse segundo crescimento deve demorar aproximadamente 45 minutos dependendo do fermento e da temperatura ambiente.Após crescimento assar em forno pré aquecido em temperatura média170-210°C.Assar os pães até ficarem corados, dependendo do tamanho dos pães pode demorar mais ou menos, em média 30 - 45 minutos.

Dica:

Para deixar os pão ainda mais crocantes por fora coloque os pães e antes de fechar o forno jogue uma pequena quantidade de água e então feche o forno.

É isso aí, bom apetite...

Talharim e Talharim com espinafre

Agumas semanas estava na casa de minha mãe e decidi com meu irmão que precisávamos fazer pães então escolhemos o dia 6 de Outubro. Como estava disposto a mexer com farinha aproveitei a mão de obra para fazer um macarrão. Fazia uns 3 anos que não fazia uma massa fresca e realmente estava com saudades. Compramos os ingredientes, ovos, fermento, farinha, espinafre, tomates, linguiça calabresa. Afinal se vamos fazer a massa não tem graça usar molho pronto. Segue a receita do talharim, a do pão vai amanhã.

Receita da massa:

300g de farinha de trigo;

3 ovos;

1 colher de chá de sal;

1 colher de sopa de azeite.

Modo de preparo:

Fazer um montinho com a farinha de trigo, adicionar os 3 ovos, ligeiramente batidos, o azeite e o sal.Sovar a massa até ficar lisa e homogenea. A massa é bem pesada por isso pode cansar um pouco. Se for pouca massa não há muito problema, mas para quantidades maiores pode ser interessante ter uma masseira ou um processador de alimentos. Deixar descansar por uma hora (cobrir para não ressecar a superfície da massa).Abrir com rolo e cortar no formato desejado. Deixar secar num varal (existem alguns só para massas).

Dica:A maneira mais fácil de cortar o talharim é fazer um rolo com a massa depois de aberta e cortar com uma faca afiada, para isso é importante enfarinhar a massa para não grudar. Se vc tiver um rolo de massa que já corte no formato certo, melhor ainda, mas não o meu caso.

O talharim com espinafre segue a mesma receita, porém adicionar 2 colheres de sopa de espinafre cozido picado bem fino à massa.O resultado é uma massa fica um pouco mais leve para trabalhar e com um sabor, cor e aroma fantástico.

Molho de tomate:

800g de tomate bem maduros;

1 linguiça calabresa defumada;

1 cebola;2 dentes de alho;

tempero à gosto (gosto de usar pimenta calabresa e manjericão para molhos)

Modo de preparo:

Despelar o tomate e retirar as sementes, para despelar o tomate eu gosto de colocar no fogo pode não parecer prático, mas é divertido a pele racha e descola do tomate, mas é para queimar mesmo sem dó. Depois cortar ao meio e retirar as sementes.

Descascar as cebolas e o alho. Os tomates foram para o processador junto com a cebola e o alho, depois de homogeneizados foram ao fogo para reduzir. Moer a calabresa no processador e colocar junto do molho para cozinhar, temperar à gosto mas a pimenta calabresa é especial para esse molho.

Juntar a massa e o molho e bom apetite.

I am a Cyborg but that is Ok!

Esse filme coreano é fantástico. Gosto do diretor Park Chan-Wuk mais conhecido pelos filmes, Old Boy, Lady Vingança.

Nesse filme ele cria um conceito novo, uma história romântica dentro de um hospital psiquiatrico, sim isso mesmo. O melhor é que o filme é fantástico, quantas pessoas conseguiriam fazer um filme sobre isso?

Um filme muito bonito na verdade, até mais do que eu esperava do diretor, famoso por filmes indigestos (mas muito bons) como os já citados Old Boy e Lady Vingança, mas ele consegue se separar dos filmes anteriores e cria um filme delicado, emocionate e extremamente verdadeiro.

Como já disse o filme conta uma história sobre uma garota que é internada num hospital psiquiátrico por uma tentativa de suicídio (ou pelo menos acham que foi), porém com o tempo vamos conhecendo melhor a personagem e vemos um que apesar de todos estarem internados eles são capazes de atos muito mais delicados que os personagens "sãos"...

Vale a pena assistir.

Número 23

Um filme denso não muito novo eu sei, mas aluguei a fita então posso falar que é lançamento hahaha.
Algumas pessoas falaram mal do trabalho de Jim Carrey, mas o defeito desse filme não é ele, a idéia é bom, mas falta alguma coisa, não sei explicar ao certo, mas falta.
Recomendo, é um filme reflexivo, tenso e cheio de reviravoltas, mas ainda assim, acho que falta alguma coisa.
Alguém vai achar as coincidências do 23 forçadas, mas as paranóias sempre são assim.

Vinho Frizzante Valle Andino Moscatel

Sim, esse é um vinho barato, mas tenho um motivo para falar dele. Esse é um dos únicos vinhos que não pode faltar em casa, afinal é o único que minha esposa faz questão de tomar.

Antes que briguem comigo, eu a estou iniciando no mundo dos vinhos, porque não bebo uma garrafa inteira sozinho.

Não é um vinho de qualidade e ninguém espera isso dele, afinal é um vinho de R$10,00 e ninguém espera isso dele mesmo, mas todas as pessoas que tomaram esse vinho comigo acharam interessante, é apropriado para um momento descontraído e um dia quente, só isso.

Restaurante

Nesse feriado fui a um restaurante aqui em Campinas.
El Tambo, comida americana isso mesmo comida das américas e não dos Estados Unidos da América.
Sinceramente gostei bastante, tem opções de pratos mexicanos, peruanos e algumas coisas diferentes de outros países.
Achei bom, recomendo num dia que queira um programa diferente, o ambiente é 10 só o Chilli que achei meio fraco na pimenta, hehehe.

CAVA NEGRA MALBEC

Abri esse vinho num foundue que fiz no mês de Julho em casa com uns amigos, junto com um Rodas Syrah e um Valle Andino Frizzante Moscatel.

Um vinho sem graça, sei que é um vinho barato, mas ainda assim esperava mais dele. Usei para cozinhar a carne do foundue e bebi o resto da garrafa a carne ficou boa, mas o vinho deixou a desejar. O Valle Andino fez muito sucesso com minha esposa e com as outras mulheres presentes. Já o Rodas me surpreendeu, paguei R$13,00 pela garrafa no Pão de Açúcar e talvez por ter bebido o Cava Negra antes (esse eu ganhei... nem sei o preço), mas achei um vinho bastante apropriado para a ocasião é uma pena que não encontrei outro.

Sobre o Foundue, foi bastante interessante fui ao mercado com minha esposa e compramos uma peça de filet mignon, então perguntei: "- Vamos fazer um foundue?", sim estava meio friozinho naquele dia (putz, não lembro que dia foi...). Comprei a massa de foundue de queijo pronta afinal não tinha muito tempo para preparar as coisas, comprei um foundue de chocolate também, um pão italiano fatiado e fui buscar o rechaud na casa da minha mãe (não tenho um meu, paciência). Foi divertido, bebemos e conversamos bastante, não fiquei degustanto o vinho, mas sim apreciando um bom momento em boa companhia e sim o vinho combinou muito bem com isso.

Explicação

Fiquei um tempão sem escrever... Foi um mês bastante confuso.
Agora as coisas estão se acertando de novo então vamos voltar a escrever.

Um Bom Ano

Assisti esse filme a algum tempo atrás, sei que não é novo, mas achei bem legal. Algumas pessoas podem achar que é um filme sobre vinhos, mas não é. Apesar da história se passar em um Chateau na França onde é produzido um vinho o filme não é sobre isso.

O diretor Ridley Scott foi criticado por esse filme onde disseram que tanto ele quanto Russel Crowe se deram melhor fazendo um filme sanguinário no caso "Gladiador", mas comparar os dois filme é ser muito simplista pois são filmes muito diferentes tanto em orçamento quanto em objetivo. O filme é honesto, como um vinho, as coisas estão lá e você é capaz de ver, ele não fica escondendo as coisas do espectador e por isso tenha recebido críticas tão duras.

Confesso que quando li a crítica fiquei com medo de assistir, mas num dias à tarde com uma boa companhia pode ser a uma excelente opção de lazer e quem sabe até um pouco de reflexão. Falaram muito sobre o filme "Click" como um filme para refletir sobre as coisas ruins que as pessoas fazem com suas vidas, esse talvez seja um filme para refletir sobre as coisas boas.

Até a próxima...

Finalmente um Vinho - SALTON POÉTICA

Comprei uma caixa desse vinho Salton Poética. Estava assistindo ao programa do Ronnie Von e ele mostrou umas duas vezes esse vinho. Fiquei curioso e comprei uma caixa, comprei uma caixa porque não achei eu nenhum lugar e dividi com meu irmão comprei em uma loja da Web que se mostrou muito boa e que faço propaganda de graça www.viadelvino.com.br.

O vinho é bem legal confesso que realmente gostei, demonstra a seriedade com que a empresa (www.salton.com.br) trabalha. Achei ele bastante delicado degustei o vinho no dia dos namorados junto com peito de peru e arroz com tomate seco e ervas. Apesar da recomendação do produtor achei que acompanhou muito bem a refeição sendo apesar de delicado, marcante achei o perlage bom e o corpo bastante interessante. O preço varia de 20-25 Reais o que é muito bom para a qualidade do produto. Diria que tem uma excelente relação custo benefício.

Nós brasileiros não temos o hábito de consumir espumantes, mas esse merece uma atenção especial, foi servido à comitiva do Papa Bento XVI e acho que estavamos bem representados. Se minha opinião servir de alguma coisa, compre sem medo de ser feliz.

Estou com uma garrafa do Reserva Ouro que foi premiado na Bégica e assim que abrir coloco o meu comentário.

Creme de Abóbora

Hoje vou falar postar uma receita bastante simples. Creme de abóbora.
Já testei essa receita com vários tipos de abóbora, mas para mim a melhor é com abóbora japonesa (Cabotiã, acho que é esse o nome...). Segue a receita e bom proveito.

Ingredientes:
- Meia abóbora (qualquer uma... depende do gosto) cortada em cubos de tamanho uniforme;
- Uma colher de sopa de farinha de trigo;
- Uma colher de sopa de manteiga ou margarina culinária (sim tem que ter mais de 60% de lipídeos);
- Uma cebola média cortada em pequenos pedaços;
- Um caldo de carne;
- Sal e pimenta à gosto;

Modo de preparo:
Coloque a manteiga em uma panela de pressão e refoge a cebola, adicione a colher de farinha de trigo e mexa até cozinhar a farinha (cerca de 30-40 segundos), adicione a abóbora cortada, sal e água até o limite da panela de pressão cerca de 1,5-2,0 l. Tampe a panela e assim que "pegar" pressão deixe cozinha por mais 5 minutos. Depois desse tempo abra a panela e bata no liquidificador.
Rende aproximadamente 3 litros de caldo. Eu sempre congelo e fica muito bom.

Para servir frite um pouco de bacon e coloque sobre a sopa no prato.

Desde que eu comecei a fazer essa receita que me foi ensinada por um colega de trabalho eu fiz alguma mudanças, inicialmente era feita com sopa creme de cebola no lugar do refogado de cebola com a farinha de trigo, mas caso vc não tenha em casa é bom saber como fazer sem isso.

Bom Apetite...

Uma das coisas boas da vida...

Assisti um filme muito interessante.

"CASSHERN"

Um filme japonês que em português recebeu o subtítulos "Reencarnado do Inferno" (sinceramente sei lá de onde tiraram isso...). Um filme bastante interessante com muita harmonia conta um história sobre valores e igualdade. Como só o cinema oriental sabe fazer nesse filme ninguém é unicamente bom ou mau, são todos personagens humanos, com defeitos, fraquezas e falhas de caráter. Um filme que para mim é um dos melhores que assisti nos últimos anos.

Além é claro de ter um enredo muito interessante e bem contruído o filme usa técnicas de fotografia e filmagem que foram utilizadas depois por filmes como "Captão Sky e o mundo de amanhã" e "300" usando cenários digitais.

Um filme muito bom, mas que não traz respostas prontas, bom para aqueles dias em que precisamos de algo para refletir.

Primeiro Post

Olá,
Esse é meu primeiro Post. E confesso que fico um pouco sem saber o que escrever.
Para começar gosto muito de vinhos e confesso que não conheço muito do assunto. Vou escrever sobre vinhos e discutir um pouco sobre o assunto. Como um cozinheiro amador não poderia deixar de colocar algumas receitas de minha autoria ou adaptadas.
Só colocarei receitas testadas e aceito sugestões.

Até mais...