Torta de Frango

Olá,
Hoje fiz uma receita nova.
Faz tempo que não escrevo, porque infelizmente não tenho tanto o que escrever...
Não é nada sensacional, mas estou escrevendo porque assim como a minha mãe, acredito que muita gente deve ter dificuldades em acertar o ponto da massa dessa torta.

Vamos lá...

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
1 pitada de açúcar;
1 colher de chá de fermento em pó;
100g de margarina culinária (um tablete);
2 ovos;
1 gema para pincelar.

Recheio:
1 peito de frango pequeno;
temperos (noz moscada, sal, pimenta do reino e um cubo de caldo de galinha e qualquer outro que você goste)
1 colher de sopa de margarina culinária;
1 cebola picada;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 xícara de caldo de frango;
sal e orégano à gosto.

Modo de preparo:
Recheio:
Comece preparando o recheio, coloque o peito de frango em uma panela de pressão com um fio de azeite, de uma leve dourada no frango e adicione os temperos (eu usei um caldo de galinha, um pouco de noz moscada, pimenta do reino, sal e meio copo de vinho branco), e complete com água até cobrir metade do peito do frango, cozinhe na pressão por aproximadamente 30 minutos e depois desfie a carne, reserve o caldo que será usado para fazer o recheio.
Coloque a margarina na panela e espere derreter, adicione a cebola picada e o frango, tempere com tempero à gosto (usei orégano e sal apenas, porque vou usar o caldo já temperado), pegue uma xícara do caldo de cozimento do frango e dissolva bem a farinha de trigo e adicione na panela, mexa até ficar com uma consistência firme; reserve e deixe esfriar.

Massa:
Misture a farinha com o açúcar, sal e o fermento. Adicione a margarina e misture até ficar parecendo uma farofa, então adicione os ovos, levemente batidos e mexa, agora precisa colocar a mão na massa e sentir como ela está.
Aqui é importante notar que a massa é mais pesada que uma massa de pão, mas fica uniforme e lisa, com uma consistência que permite ser aberta com um rolo de massa, caso fique pesada adicione um ovo e se precisar deixar mais firme adicione um pouco de farinha, mas devagar.
Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira e depois divida em duas partes, abra com um rolo de massa e coloque em uma assadeira de fundo removível, se não tiver uma, use uma normal mesmo, mas o ideal é a de fundo removível, nesse caso não precisa untar a forma.
Quando for cobrir o fundo da forma lembre-se de cobrir as laterais de maneira uniforme também, depois é só colocar o recheio e cobrir com a outra metade da massa depois de aberta, nas beiradas de uma apertada com os dedos de maneira a juntar a tampa e o fundo, pincele com uma gema e leve ao forno.
A decoração depende da sua imaginação, no caso como sobrou um pouco da massa fiz umas tirar e coloquei sobre a torta.

Um porém é que minha torta foi pincelada com leite e não ovo, porque quando fui pegar, não tinha mais ovos na geladeira, então ela ficou um pouco mais branquinha do que o desejado.
O recheio pode ser incrementado e modificado ao seu gosto, por exemplo com um resto da massa fiz uma pequena torta com recheio de antepasto de berinjela, que ficou muito bom.

É isso aí e até mais.

Batatas Gratinadas

Essa receita foi enviada por um grande amigo meu, Thiago Guilherme que não pode ir ao meu casamento porque tinha um compromisso inadiável no mesmo dia; o próprio casamento.
Guilherme é o sobrenome mesmo e imagine quantas histórias engraçadas já ocorreram por conta disso.

Dessa vez estou postando a receita que ele me passou e fez para a esposa eu deixei com os comentários dele, porque são importantes já que a receita é dele.

Ingredientes:

500g de batata média (depende de quantos animais irão comer...)
2 colheres de sopa de margarina (manteiga deve ficar muito bom também...)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne (vou tentar com o de picanha qualquer hora...)
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher chá de Manjerona seca em pó (ou mais caso goste do tempero. Pessoalmente eu dobrei esta quantidade, foi no olho)

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas com casca. (uns 6 minutos no microondas caso seja impaciente)

Enquanto isso, dissolva o caldo de carne em 1 xícara de água quente.

Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha e deixe dourar (questão de 2 minutos). Acrescente aos poucos o caldo de carne, mexendo sempre (use fogo baixo!!!) até ter um caldo grosso e ligado (não me pergunte o que é isso, se fosse um engenheiro escrevendo a receita acho que seria mais preciso...mas dá pra saber porque desgruda da panela). Juntar o vinagre e a manjerona e cozinhar por mais 10 minutos (sinceramente, mais 3 já tá muito bom.)

Descasque a batata (ou não) e pique em rodelas (ou não) e sirva com o molho por cima (ou não). Vai bem com cerveja ou vinho.

Abraços a todos e valeu pela receita TG.

Costelinhas ao Molho Barbecue

Olá,

Esse prato é um clássico da cozinha norte americana e que está se tornando mais comum em outros lugares.

Hoje é possível encontrar as costelinhas em muitos restaurantes e por isso cada vez mais as pessoas querem fazer em casa. Esse foi o meu caso.

Se pesquisar na web, vai encontrar muitas receitas e por isso nem sempre é simples decidir qual fazer, eu já tinha algumas receitas de molho barbecue, mas decidi testar mais essa que sinceramente ficou boa, mas é necessário fazer pequenas correções quando for fazer novamente.

Ingredientes:
1,5 kg de costelinhas de porco
1 xícara de ketchup
1/4 de xícara de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de molho inglês
sal

Como Fazer:

Coloque as costelas em uma panela grande com água suficiente para cobri-las, ferva a costela por aproximadamente 1 hora ou até ficarem macias.

Enquanto cozinha as costelas é hora de preparar o molho, adicione todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por mais ou menos 30 minutos, ou até engrossar.

Coloque a costela na churrasqueira embrulhada em um papel alumínio, deixe cozinhar por uns 15 minutos, abra o embrulho e espalhe o molho por sobre a carne e na parte de baixo.

A carne já está cozida então não precisamos deixar no fogo por muito tempo, apenas o suficiente para agregar o molho, depois de cerca de 15 minutos abra o embrulho e coloque diretamente sobre o fogo, deixe por uns 5 minutos e vire o outro lado.

Esse último passo serve apenas para "secar" o molho na superfície dar um pouco de sabor de fumaça à ele.

Dicas:

Pode ser necessário fazer pequenos ajustes nos temperos para adequar ao seu paladar, eu pessoalmente uso vinagre balsâmico, mas qualquer vinagre pode ser usado.
Coloque um pouco de tempero na peça de carne antes de colocar para ferver, acredito que noz moscada e um pouco de pimenta podem fazer a carne ficar ainda mais especial e adicione temperos ao seu gosto na água de fervura, sinceramente acredito que um pouco de caldo de carne poderia realmente ajudar.

A receita é essa, com as minhas pequenas mudanças, bom apetite.

Cajón

Olá,

Existem várias coisas que gosto de fazer, mas uma das coisas que me dá muito prazer é a música.

Toco contrabaixo e um pouco de violão e por isso decidi fazer algumas coisas eu mesmo.

Usando um pouco do que aprendi fazendo algumas peças em madeira e observando e pesquisando fontes na Web (não lembro de todas então não vou colocar nenhuma, pois não seria justo), decidi fazer um instrumento musical, não apenas um controle eletrônico.

Minha decisão foi por um Cajón, para quem não conhece, esse é um instrumento de origem peruana e inicialmente eram usados caixas de madeira e gavetas, com o tempo eles foram aperfeiçoados e melhorados até chegarmos no "Cajón moderno", a palavra vem do espanhol e significa caixa grande, são instrumentos com uma sonoridade bastante interessante bastante semelhante a uma bateria convencional, abaixo tenho um pequeno esquema e algumas medidas.

As medidas não são tão exatas porque com as laterais o instrumento fica um pouco mais largo, para fixar a esteira eu usei pequenos pedaços de compensado de 10mm que foram parafusados pelo lado de fora da caixa permitindo algum ajuste de tensão; para um controle melhor o ideal é usar um parafuso mais comprido e uma porca do lado de fora, o que planejo fazer quando voltar a trabalhar com esse projeto.

Algumas fotos do projeto pronto e explicação de alguns detalhes.

Muito importante para a sonoridade é manter a "estanquedade" da caixa, o som deve sair apenas pelo bocal na traseira e por isso todas as peças depois de parafusadas devem ser vedadas com cola de madeira.

A fixação da esteira internamento, eu usei uma altura de 7 cm que foi a medida que usei para fazer o bocal traseiro (7cm de raio partindo de 14 cm do alto).

O fundo como deve ficar.

Os parafusos na lateral, observe que os 3 parafuso na parte mais alta servem para fixar a esteira, sendo que 2 apenas para "alinhar" e evitar que a esteira torça.

Na parte da frente é importante que a tábua fique um pouco solta para permitir que vibre, por isso não usei cola, apenas parafusos mantendo um espaço maior entre eles na parte de cima.

Para finalizar envernizei usando verniz sem cor, apenas para proteger o compensado e fiz 4 pés usando uma serra copo e colando os discos embaixo do instrumento, os parafuso usados foram de 30mm específicos para aglomerado, que dispensam furação anterior, com fixação direta e na tampa usei parafusos mais curtos, 15mm.

Pronto o Cajón, agora é só diversão.

Até a próxima.

Antepastos

Olá,

Sou um grande fã de antepastos, que na tradução literal para o português poderia ser definido como apenas "entrada" ou o que antecede o prato principal.

No Brasil temos inúmeras receitas para antepasto de beringela; pessoalmente um dos meus preferidos e que costumo fazer com relativa frequência especialmente quando recebo os amigos em casa.

No último mês testei uma mudança que posteriormente descobri ser também bastante comum, o antepasto de abobrinha, também conhecido como antepasto siciliano.

Sobre o antepasto, digo que ele tem um sabor mais delicado que o de beringela (como era esperado) e uma maciez muito boa, faça com alguma antecedência (um dia ou dois) para que o tempero fique mais apurado.

Para fazer esse antepasto eu usei:

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas;

1 cebola (cortada em pequenos quadradinhos);

100g de tomate cereja cortados ao meio;

1/2 pimentão vermelho;

1/2 pimentão amarelo;

um "punhado" de azeitonas verdes cortadas;

cerca de 100ml de azeite;

2-3 colheres de sopa de aceto balsâmico;

sal;

pimenta do reino;

Como fazer:

Inicialmente lave e corte as pontas das abobrinhas, raspe a casca com uma faca para deixa-la lisa, corte a abobrinha em fatias e posteriormente em tiras (como feito com a beringela).

Eu não descasquei a abobrinha, sinceramente considero que não é necessário.

Corte os pimentões em tiras, a cebola em pequenos pedaços e os tomates cereja ao meio.

Nesse ponto eu costumo colocar todos os ingredientes, menos as azeitonas dentro de uma bandeja, adicionar o azeite, o aceto balsâmico, o sal e a pimenta do reino; misturar e colocar no forno pré-aquecido (coberto com um papel alumínio) por aproximadamente 30 minutos, o forno não deve estar muito quente, em torno de 180ºC é suficiente para cozinhar todos os ingredientes, após esse tempo, abrir o envelope a adicionar as azeitonas e misturar novamente, deixar por mais 15-20 minutos e resfriar.

Para acompanhar os antepastos, normalmente uso torradas de pão sírio, na minha opinião as melhores para isso.

Apenas um lembrete, a abobrinha é adocicada quando comparamos com a beringela e por isso devemos colocar um pouco mais de sal.

O interessante nesses pratos é fazer uma combinação de cores para atrair o olhar de quem vai comer, por isso costumo contrastar as cores do pimentão, abobrinha, tomate e azeitonas.

LIVRO - Os Homens que não amavam as mulheres

Já escrevi sobre vinhos, receitas, marcenaria, filmes, etc.

Hoje vou escrever sobre um livro.

Os Homens Que Não Amavam as Mulhres é um livro do autor Sueco Stieg Larsson, morto em 2004, curiosamente após entregar uma trilogia para o seu editor, essa trilogia que está sendo publicada no Brasil esse ano tem esse como o primeiro livro e é conhecida como trilogia Millenium em referência à revista que o personagem do livro é editor.

Não conhecia o autor e confesso que fui atraído pela capa, olhei o verso do livro e me pareceu bastante interessante, um livro longo (tem 522 páginas) e que por não conhecer o autor comprei apenas porque estava barato.

Um livro muito bem escrito e posso dizer que se deve principalmente à excelente tradução. Falando um pouco sobre o conteúdo, o livro trata de uma assunto bastante peculiar, um reporter e editor de uma revista é condenado por difamação de um figurão do mercado de ações, durante esse meio tempo, um grande industrial em decadência o contrata para escrever as histórias e a biografia de sua família, o que parece bastante convidativo para um sujeito prestes à ser preso e totalmente sem credibilidade no mercado editorial.

Tão importante quanto o argumento, temos como ele é apresentado e nesse ponto o autor fez um excelente trabalho, apesar de extenso, todas as partes do livro são necessárias e a apresentação dos personagens é detalhada, mas de forma alguma exagerada, ele te apresenta os personagens antes de começar a história e assim, os personagens já são parte de você antes de começar a história.

É um thriller adulto, com descrições bastante detalhadas de violência, por isso algumas pessoas podem se incomodar, mas ainda assim, uma leitura imperdível, não vejo a hora de ler o segundo.

Gabinete de cozinha

Olá,

Gabinetes para cozinha são extremamente importantes e com certeza uma pia sem gabinete é uma pia incompleta. Aproveitanto o tempo que estou tendo livre nos últimos meses comecei um projeto junto com o meu pai na casa dele.

Esses móveis não são tão simples, especialmente por causa das medidas (que precisam ser bastante exatas) e pela instação de portas e gavetas.

Decidimos por um gabinete simples, com 3 portas e sem gavetas, como essa pia está na parte externa da casa, próxima à churrasqueira não vimos a necessidade delas.

Para esse projeto escolhemos trabalhar com MDF, que é mais resistente que o compensado ou aglomerado, especialmente para uso em cozinhas e banheiros onde pode ocorrer contato com água. Não tenho uma serra circular em casa e por isso comprei o material já cortado em uma loja Leroy Merlin (loja de bricolagem), onde também comprei, a fita para acabamento (as beiradas do MDF), parafusos, cola e os puxadores, as dobradiças eu já tinha pois usei no meu apartamento, mas são baratas, principalmente quando compradas em quantidades grandes, paguei mais ou menos R$2,00 cada sendo que são de excelente qualidade, sem partes plásticas, essas eu comprei no Leo Madeiras.

Para a fixação na parede usamos 7 parafusos (3 para a parte de baixo e 2 em cada um dos lados) de 8mm com buchas plásticas.

No total calculo que foi gasto uns R$140,00. Muito mais barato que comprar um gabinete para a sua cozinha, mas ainda melhor porque permite uma boa atividade recreativa e o orgulho de ver algo feito por você.

Abaixo algumas fotos.

Local da Instalação

Alguns materiais

Moldura com as portas colocadas para ajustes de posição

Instalação da prateçeira e montagem de acabamentos

Portas colocadas para ajuste final

Gabinete finalizado com puxadores

Aprendi algumas coisas durante a execução desse projeto, e fica aqui a dica. Paredes não são tão retas quando se espera, então faças as medidas cuidadosamente para não ter problemas com o encaixe de prateleiras e molduras de porta, no meu caso descobri uma diferença de 2 cm da boca para o fundo da pia, o que me causou alguns transtornos para colocar a prateleira e para ajustar as portas (na foto ainda não estavam perfeitamente ajustadas).