Fat Dogs - Born to be Wild

FAT DOGS - Eu não Matei Joana D'Arc

Flemish Beef Stew

Olá, esse é umprato típico da região da Antuérpia, eles são chamdos Flemish desculpe, mas não sei ao certo a tradução para o português, mas acho que seria algo como Flamencos ou Flamengos.
Esse é um prato que consiste basicamente em carne cozida, com muitos temperos interessantes, cebola, ervas, vinagre e um toque Belga, é cozido na cerveja é servido junto com batata frita ou purê de batatas pois o sabor da carne sozinha é bem forte.
Vou procurar fazer um aqui no Brasil com cerveja Brasileira seguindo uma receita Belga, caso o resultado seja satisfatório publico os resultados.

Viagem à Bélgica

Fui viajar para a Bélgica à trabalho. Minha primeira viagem internacional, e foi bastante interessante, mas esse é um Blog sobre comida e não viagens, então vamos ao que interessa.
Sim, a Bélgica possui um grande quantidade de cervejas e chocolates. Nos primeiros 5 dias fiquei em Antuérpia, onde tive a oportunidade de conhecer alguns restaurantes com colegas do trabalho, a comida é boa, mas apenas uma citação que vale a pena "Batata Fritas" sim, elas são muito boas.
Falando sobre cervejas, acabei não tomando tantas assim.
Tomei uma chamada Leffe, na versão clara e escura, tomei uma muito boa, chama Hoegaarden na versão clara não filtrada.
Das Leffe, gostei mais da escura, tenho uma certa preferência por cervejas escuras e de um modo geral achei as cervejas Belgas um pouco frutadas, apesar de serem bem mais encorpadas que as Brasileiras. A que mais tomei foi a Hoegaarden, pois é leve, tem um amargor na medida certa e não é tão alcólica como por exemplo a Duvel, se for a Bélgica, sugiro que tome todas as cervejas que conseguir, mas achei a Hoegaarden uma imperdível.

Sobre as batatas fritas, vc encontra na rua eles chamam de friters mas não é a palito é o outro tipo eles chamam de chips, mas não tem nada a ver com os chips que temos por aqui, as que comi eram realmente lascas de batata com casca, e junto com a maionese vou algum dia tentar fazer aqui em casa.

Na Bélgica eles comem carne de cavalo, não tive a oportunidade de provar pois não é tão comum em restaurantes, e alguns encaram como uma coisa ruim, quase um canibalismo, mas confesso que se tiver outra oportunidade de ir à Bélgica vou procurar a carne de cavalo.

Salton Reserva Ouro

Novamente um vinho... já faz algum tempo que tomei esse vinho, mas ele foi injustiçado por uma combinação infeliz. Por isso decidi não escrever sobre ele até tomar novamente numa ocasião mais propícia.
Bom, vamos lá.
Vinho: Salton Reserva Ouro
Espumante feito à partir de uvas Chardonnay (80%) e Riesling (20%), ele é bem diferente do Poética, conforme já era esperado. Achei bastante leve, o que confirma a minha tese anterior que ele foi muito prejudicado pela combinação inadequada.
Bom, é um vinho bastante delicado, com boa persistência de bolhas e coloração amerelo dourado. Na minha opnião uma boa pedida para acompanhar pratos delicados, peixes brancos e aves, mas sempre com um molho suave

É isso... esse vinho custa na faixa de 20 até 30 reais, depende de onde vc for comprar e da quantidade. Por esse preço ele vale bastante a pena, sendo melhor que a média dos vinhos (especialmente italianos) na mesma faixa de preço. Se estiver em dúvida entre um Lambrusco e um Salton, sem dúvida nenhuma o Salton é muito superior. Alguns dizem que pode ser comparado com vinhos que chegam a custar até 3 vezes mais, mas ainda não tive a oportunidade de fazer o comparativo. O que sei é que ele fou medalha de ouro no mundial de Bruxelas em 2006 o que sem dúvida atesta a qualidade do vinho.

Abraços e até a próxima...

Pão Caseiro

Bom junto com o macarrão, eu meu irmão decidimos fazer pães. A minha sugestão é que não façam os dois no mesmo dia especialmente se o seu almoço depende deles.

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo;

600g de água gelada;

1 colher de sopa de sal;

1 envelope de fermento biológico instantâneo ou um tabletinho do convencional.

Recheio:

linguiça calabresa defumada triturada.

Modo de Preparo:

Abrir a farinha sobre uma superfície limpa, adicionar o sal,lentamente adicionar a água gelada (é usual colocar gelo na água)vá homogeneizando a massa lentamente e adicione o fermento instantâneo, após homogeneizar vá sovando a massa até ela ficar lisa e uniforme, faça uma bola com a massa e deixe descansar por 20 - 30 minutos. Após esse período abra a massa e coloque o recheio no interior usei calabresa e meu irmão fez um com mortadela e azeitonas.

Modele o pão recheado e deixe crescer. Esse segundo crescimento deve demorar aproximadamente 45 minutos dependendo do fermento e da temperatura ambiente.Após crescimento assar em forno pré aquecido em temperatura média170-210°C.Assar os pães até ficarem corados, dependendo do tamanho dos pães pode demorar mais ou menos, em média 30 - 45 minutos.

Dica:

Para deixar os pão ainda mais crocantes por fora coloque os pães e antes de fechar o forno jogue uma pequena quantidade de água e então feche o forno.

É isso aí, bom apetite...

Talharim e Talharim com espinafre

Agumas semanas estava na casa de minha mãe e decidi com meu irmão que precisávamos fazer pães então escolhemos o dia 6 de Outubro. Como estava disposto a mexer com farinha aproveitei a mão de obra para fazer um macarrão. Fazia uns 3 anos que não fazia uma massa fresca e realmente estava com saudades. Compramos os ingredientes, ovos, fermento, farinha, espinafre, tomates, linguiça calabresa. Afinal se vamos fazer a massa não tem graça usar molho pronto. Segue a receita do talharim, a do pão vai amanhã.

Receita da massa:

300g de farinha de trigo;

3 ovos;

1 colher de chá de sal;

1 colher de sopa de azeite.

Modo de preparo:

Fazer um montinho com a farinha de trigo, adicionar os 3 ovos, ligeiramente batidos, o azeite e o sal.Sovar a massa até ficar lisa e homogenea. A massa é bem pesada por isso pode cansar um pouco. Se for pouca massa não há muito problema, mas para quantidades maiores pode ser interessante ter uma masseira ou um processador de alimentos. Deixar descansar por uma hora (cobrir para não ressecar a superfície da massa).Abrir com rolo e cortar no formato desejado. Deixar secar num varal (existem alguns só para massas).

Dica:A maneira mais fácil de cortar o talharim é fazer um rolo com a massa depois de aberta e cortar com uma faca afiada, para isso é importante enfarinhar a massa para não grudar. Se vc tiver um rolo de massa que já corte no formato certo, melhor ainda, mas não o meu caso.

O talharim com espinafre segue a mesma receita, porém adicionar 2 colheres de sopa de espinafre cozido picado bem fino à massa.O resultado é uma massa fica um pouco mais leve para trabalhar e com um sabor, cor e aroma fantástico.

Molho de tomate:

800g de tomate bem maduros;

1 linguiça calabresa defumada;

1 cebola;2 dentes de alho;

tempero à gosto (gosto de usar pimenta calabresa e manjericão para molhos)

Modo de preparo:

Despelar o tomate e retirar as sementes, para despelar o tomate eu gosto de colocar no fogo pode não parecer prático, mas é divertido a pele racha e descola do tomate, mas é para queimar mesmo sem dó. Depois cortar ao meio e retirar as sementes.

Descascar as cebolas e o alho. Os tomates foram para o processador junto com a cebola e o alho, depois de homogeneizados foram ao fogo para reduzir. Moer a calabresa no processador e colocar junto do molho para cozinhar, temperar à gosto mas a pimenta calabresa é especial para esse molho.

Juntar a massa e o molho e bom apetite.